Lào Cai có cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát lành, văn hoá bản địa và ẩm thực thì vô cùng đặc sắc. Bạn đừng nên bỏ lỡ bất cứ món đặc sản Lào Cai nào…
Thắng cố
Thắng cố là món truyền thống mang đặc trưng của ẩm thực vùng cao, có hương vị khá độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi. Nhiều người lần đầu tiên nhìn món ăn này thì thấy “kinh dị” nhưng cứ thử thưởng thức mới biết được nó “hút hồn” thế nào.
Thắng cố vốn được chế biến từ thịt và nội tạng của ngựa cùng các loại rau thơm và gia vị đặc biệt của Tây Bắc. Ngày nay, thịt dê, thịt bò cũng được sử dụng làm nguyên liệu trong món ăn này.
Ở Sapa hay TP. Lào Cai có rất nhiều quán thắng cố nổi tiếng, có thể thử quán Hùng thắng cố, A Phủ Sapa hay Cầu Mây…
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách được ví là đặc sản Lào Cai lâu đời. Giống lợn này được người dân tộc vùng cao chăm nom từ nhỏ bằng các loại rau và thức ăn thừa, không sử dụng cám tăng trọng nên lợn chậm lớn, thịt chắc và thơm ngon. Từ một chú lợn cắp nách, người ta có thể chế biến rất nhiều, như nướng, luộc, xào, hay quay cả con… Mỗi món làm từ lợn cắp nách đều có hương vị rất riêng mà bạn nên thưởng thức khi tới Lào Cai để không phải hối tiếc!
Cá hồi Sa Pa
Cá hồi vốn chỉ sống trong nước lạnh và khá khó nuôi nhưng từ nhiều năm trước, Lào Cai đã gây giống thành công. Từ đó, cá hồi Sapa trở thành đặc sản Lào Cai được du khách gần xa ưa chuộng.
Với một con cá hồi, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ví như gỏi cá hồi, cá nướng, canh chua, lẩu hay làm ruốc… Ngoài việc thưởng thức tại chỗ, các du khách có thể cấp đông cá hồi Sapa mang về làm quà cho người thân.
Các quán cá hồi nổi tiếng ở Sapa có thể kể đến Xuân Viên Sapa, Vua cá hồi Sapa hay Sang Mèo…
Phở chua Bắc Hà
Phở chua là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Bắc Hà, Mường Khương (Lào Cai) và nếu đến chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương, Cốc Ly… chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Không giống phở Hà Nội, phở Nam Định…, nước dùng để nấu phở Bắc Hà được làm từ rau cải ngâm nước đường cho tới khi lên men và ngả vị chua.
Phở chua Bắc là sự kết hợp của nước dùng chua thanh thanh, sợi phở tự tráng dai dai, lạc rang thơm bùi, thịt lợn thơm mềm. Nếu ăn được cay, bạn nên cho ngay một thìa tương ớt Mường Khương chỉ Lào Cai mới có để xuýt xoa và tận hưởng vị ngon của món phở này trong tiết trời đặc trưng của vùng núi cao.
Du khách tới Lào Cai hay đoàn làm phim “Đấu trí” có thể tìm thấy phở chua ở các phiên chợ cuối tuần, ví như chợ phiên Cán Cấu – Si Ma Cai hay quán cô Hạnh ngay phường Cốc Lếu, Sapa…
Khẩu rang Bắc Hà
Còn được gọi là khẩu hang, khẩu rang là món ăn độc đáo và khác lạ chỉ có ở Bắc Hà, Lào Cai. Khẩu rang được làm bằng bông lúa nếp non nhưng già hơn cốm một chút, dùng để đồ xôi hoặc nấu cháo.
Nếp Bắc Hà vốn nổi tiếng với hạt to tròn, trắng trong. Cây lúa nếp có màu xanh tự nhiên và hương thơm rất đặc biệt. Vậy nên, khẩu rang cũng có hương vị đặc trưng của giống lúa này. Khi bông lúa nếp chín được 2/3 thì cắt về tuốt, đồ chín và phơi dưới nắng nhẹ. Khi hạt thóc cứng thì xay xát lấy gạo. Gạo khẩu rang đồ chín như xôi nhưng hương vị thơm ngon khác lạ hơn rất nhiều. Cơm dẻo và dai, vị cơm ngọt thanh, hương thơm như mùi cốm.
Để thưởng thức thứ quà đặc biệt ở Bắc Hà, Lào Cai, du khách chọn tháng 9 hoặc 10 để ghé thăm vùng đất này. Hiện không ít nhà cấp đông khẩu rang để làm quà cho du khách gần xa. Tuy nhiên, việc cấp đông khiến mùi vị của khẩu hang không thơm dậy mùi, giữ được hương vị đặc trưng.
Lào Cai còn rất nhiều đặc sản như mận Bắc Hà, đào Sapa, thịt nướng, gạo Séng Cù, rượu San Lùng, các loại rau rừng tươi ngon…
Đây đều là những điều “gây thương nhớ” trong lòng du khách. Đừng bỏ qua cơ hội khám phá và “ăn sập” Lào Cai. Biết đâu bạn sẽ gặp định mệnh của cuộc đời ở vùng đất này!
